Le diable, l’assaisonnement
Auteur : Denis Montebello

Après Fouaces et autres viandes célestes, pour lequel Denis Montebello a reçu le Prix du Livre en Poitou-Charentes, Le Prix des Mouettes et le Prix Erkmann-Chatrian, voici le deuxième volume d’une série de chroniques gourmandes par cet amoureux des saveurs et des mots qu’il arpente et qu’il prend par la racine.
Au même, pour l’inviter à un dîner poétique. À un de ces repas virgiliens comme en écrivit Pétrarque, avec des fruits mûrs, des châtaignes moelleuses et du fromage frais en abondance.
À l’autre aussi, parce que M. Léopold Bloom ne se contentait pas d’un sandwich au fromage. Prendrait volontiers quelques olives s’il y en avait. Préfère celles d’Italie. Une brave salade fraîche comme l’innocence. À condition qu’elle soit relevée comme il faut. Huile d’olive pure. « Dieu a fait l’aliment, dit-il, le diable l’assaisonnement ».
Poème
de l’instant
Rouge peau rouge
De toutes les courses de tous les chants
Nous serons dans les courants d’air
et dans les souffles longs
Dans le vol des oiseaux dans le rêve qui surprend
Dans les yeux de ceux qui regardent plus loin
Qui s’osent plus avant